春节到，对于每个家庭来说，做一桌精美的年夜饭可是自己大显身手的时候！这不，为了给大家的年夜饭增添“色彩”，我们集合了几家名厨，从可操作性、营养搭配等方面出发为大家介绍了几道好菜，同时我们希望这桌家宴能为你的家人带来过年的祥和!

  醋熘白菜

  用料：白菜、醋、蒜、盐、白糖、鸡精、味精。

  做法：把白菜用手撕开，洗净。取油锅，放入油和辣椒，此时放入白菜，炒出水时加入醋、盐、糖、鸡精、味精，即可出锅。

  水参炒虾

  用料：水参2 根，大虾4只，洋葱1/4 个，大辣椒1/4个，红辣椒1/3 个，色拉油1大匙，酱油1 大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许。

  做法：水参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁将洋葱和大辣椒适当切块。

  炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放水参和酱油、糖稀炒熟。

  香菇炖鸡

  用料：鸡、香菇、葱、姜、蒜、酱油、高汤。

  做法：将鸡切块，同时将香菇洗净，切成2厘米大小。油锅放入少许油，放入葱、姜、蒜、酱油，之后放入鸡和香菇，加入高汤开炖。如果选用菜鸡需要1个小时左右，如果选用平时的白条鸡，则20分钟就可出锅。

   小炒山药

  用料：山药、木耳、彩椒、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜片。

  做法：将山药去皮，改刀切成菱形。将木耳洗净，彩椒切成条。

  将山药过水，之后开炒。放入葱、姜、蒜片，炒香后将山药、木耳、彩椒入锅，放入盐、味精、鸡精，出锅。(图④)

  菜心炒什菌

  用料：广东菜心、香菇、鲍鱼菇、葱、姜、蒜、五花肉片、鸡精、味精、酱油。

  做法：将菜心改刀，切成节，将香菇、鲍鱼菇切成和菜心同样大小。

  取炒锅，放入油和葱、姜、蒜和五花肉片，泛黄后放入菜心和菌类蘑菇，爆炒后放入盐、味精、鸡精，加入少许酱油出锅。（图①）

  花瓶大拌菜

  用料：萝卜苗、西生菜、彩椒、黄瓜、红油、香油、香醋、蜂蜜、盐。

  做法：取萝卜苗、西生菜、彩椒、黄瓜等，将黄瓜切成丁、彩椒切成条。

  取红油、香油、香醋、蜂蜜、盐，调成菜汁，浇在菜上。（图②）

  红烧肉

  用料：五花肉、葱、姜、甜面酱、盐、味精、鸡精。

  做法：先将五花肉煮熟，之后切成1厘米大小。之后，取炒锅将五花肉过油。

  锅里放油，加入葱、姜后，放入甜面酱，此时放入白糖，炒到糊为止，之后放入盐、味精、鸡精。倒入五花肉，大火爆炒3分钟，这时肉变成了深红色，就可出锅。

  红烧黄鱼

  用料：黄鱼、葱、姜、蒜、西红柿、盐。

  做法：将黄鱼洗净，用淀粉拌匀。之后，取炒锅将鱼过油，此时，鱼呈现金黄色。

  取油锅，放入油和葱、姜、蒜，呈金黄色后放入西红柿，直到西红柿变成糊状，加入高汤和八角，此时放入鱼、盐，将鱼焖5分钟后出锅。(图③)

  椒盐排骨

  用料：排骨、葱、花椒、辣椒、排骨调料。

  做法：取排骨切成3厘米长的小块，洗后，用锅煮熟。

  取油锅，等锅热后，放一大勺油，将煮熟后的排骨放入油锅内油炸，同时加入葱、花椒、辣椒，看到排骨金黄后出锅，盛盘前放入排骨调料，即可食用。

  乡村豆腐羹

  用料：厚豆腐、芝麻叶、姜汁、味精、鸡精、胡椒粉。

  做法：用手将厚豆腐掰开，将芝麻叶洗净后，用开水浸泡。

  去出汤锅，放入开水，加入高汤，放入姜汁，之后将厚豆腐和芝麻叶放入锅内，放入味精、鸡精、胡椒粉即可出锅。