徐大妈老家在东北，上汤大白菜是她最拿手的一道东北菜，她说在东北老家，冬天炖上一锅白菜是一家人的最爱。来商丘这么多年，这道菜仍是一家人餐桌上的“常客”。

  巧妇姓名：徐女士

  家庭住址：睢阳古城

  食料：

  大白菜、海米、松花蛋、鸡蛋、鲜蘑、火腿、葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、胡椒粉

  操作步骤:

  1.大白菜切成宽条，将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝；

  2.坐锅点火加底油，放入姜蒜，煸至金黄放入海米炒，随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水大火烧三至五分钟；

  3.加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可。

  专家点评：

  祝道清（国家烹饪技师）

  “百菜莫如白菜”，大白菜中不仅含有钙、磷、铁等微量元素，还有粗纤维、胡萝卜素等营养，并且对女士还有美容、抗衰老的功效。这道菜做法值得肯定，原料搭配很丰富，营养很全面，是一道在家庭中操作性比较强的菜肴。

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  晚报记者 宋云层