蔬菜是我们饮食中必不可少的食物，多吃蔬菜对身体有非常大的帮助，还能让爱美的女性身材变得更漂亮，皮肤变得更嫩滑。但是，吃蔬菜也有必须注意的技巧，否则就会得不偿失。

  1.经常在餐前吃西红柿

  西红柿不该饭前吃，西红柿应该在餐后吃。餐后吃可使胃酸和食物混合，从而大大降低酸度。  

  2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱   

  不要把胡萝卜与萝卜一起做成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

  3.过量食用胡萝卜素

  虽然胡萝卜素对人很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、睡眠不踏实等。

  4.吃未炒熟的豆芽菜

  豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。  

  5.速冻蔬菜煮得时间过长

  速冻蔬菜类大多已经被洗过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

  6.吃没用沸水焯过的苦瓜

  苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去掉草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。 （据三九健康网）