健脾开胃 养心安神

  民谚说：“头茬韭，花香藕。”道出了花香藕的鲜嫩。花香藕是荷花开时采下的藕，外表微黄、口感清脆，是吃花香藕最好的时节。

  专家介绍，莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。

  挑选藕时，以修整干净、不带外伤、不蔫不烂者为佳。有些不法商贩为使藕脆白好看，会用化学剂来“美化”它。因此，为避免上当，可在挑选时闻一下切面，鲜藕有清香味，掺了化学剂的闻起来会有些发酸。

  花香藕最好凉拌。先将藕切片，焯烫半分钟后过凉水沥干。然后，在锅里放油，加花椒辣椒爆香，将热油浇于藕片上。最后，加醋、盐、糖、香油等拌匀即可。 （景 琪）