本期政风行风热线值班嘉宾：

  市食品监督所所长 谢宏

  办公室主任 聂长春

  监督科科长 杜磊

春节来临之际，晚报政风行风热线聚焦食品安全话题。昨天上午，市食品监督所相关负责人做客本报政风行风热线时表示，我市已启动餐饮服务安全监督量化分级管理等级评定工作，今后，市民可以看“表情”选饭店。

  餐饮服务安全监督量化分级管理等级评定主要针对餐馆、快餐店、饮品店、学校食堂、集体用餐配送机构等餐饮服务单位。该等级评定主要针对餐饮服务单位的许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等动态情况。根据各餐饮服务单位的食品安全状况，食品监督部门将对其进行优秀、良好、一般3个动态等级的评定，3个等级分别对应大笑、微笑、平脸3种卡通形象。

  市食品监督所所长谢宏说，市食品监督所已在市直及开发区所属包括学校餐厅在内的41家餐饮服务单位开展餐饮服务安全监督量化分级管理等级评定。目前，取得优秀级别的有14家，良好级别的有22家，一般级别的有5家。所有已取得级别的单位必须在大厅、门口等显著位置摆放、悬挂或张贴代表等级的表情标志。

  今年我市将全面开展餐饮服务安全监督量化分级管理等级评定工作，对所有持餐饮服务许可证的餐饮服务单位进行等级评定，实现让市民看“表情”知等级，选饭店。

  “等级评定后，也并非一成不变。”谢宏说，按照规定，如果有单位连续12个月内累计受到两次以上的消费者投诉、举报，经查实负有相应责任，或有其他违法违规行为，将被收回等级公示牌，并暂停动态等级评定。市民如有相关投诉，可以拨打监督电话6086616进行举报。晚报首席记者 贾若晨 实习生 高 超

  热线发布

  发布春节期间食品安全预警

  市食品监督所

  发布春节期间食品安全预警

  本报讯 昨日，市食品监督所办公室的聂长春提醒市民，办年货时，注意避免污染、控制温度、控制时间、清洗消毒及控制加工量。

  聂长春说，防止食品受细菌污染、控制细菌的繁殖和杀病原菌可有效预防细菌性食物中毒，具体应做到避免污染、控制温度、控制时间、清洗消毒和控制加工量5点。

  生活中，有很多是大家常见的化学性食物中毒，怎样才能预防？聂长春为您支招。农药引起的食物中毒：粗加工的蔬菜用食品洗涤剂溶液浸泡30分钟后在冲净，烹调前再经烫泡一分钟。豆浆引起的食物中毒：烧煮时将生豆浆上的泡沫去净，煮沸后再以文火煮5分钟左右。四季豆引起的食物中毒：烹调前，先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上。 晚报记者 杨 雪

  这样辨别亚硝酸盐肉制品

  本报讯 昨日，市食品监督所办公室的聂长春教大家如何辨别亚硝酸盐肉制品。

  聂长春说，春节期间，市相关部门会加大宣传力度，加大对重点单位的监督检查，严格落实公告，对违规使用亚硝酸盐的，要监督其就地销毁，情况严重的，要将其列入监管黑名单予以曝光，移送司法机关，依法从重处罚。

  怎样才能辨别食物是否添加了亚硝酸盐？聂长春表示，看肉做熟后的颜色。如鸡肉煮熟后应是白色或灰白色，猪肉是灰白色或浅褐色，而牛羊肉应变成浅褐色至褐色。若煮熟后肉的颜色是从里到外都一样的深粉红色，那就一定添加了亚硝酸盐。 晚报记者 杨 雪

  热线出击

  突击检查饭店，暂未发现大的问题

  本报讯 昨日上午的政风行风热线上，市食品监督所负责人介绍，他们对全市范围内的餐饮企业检查已经开始了很长时间。

  昨日上午，记者随市食品监督所工作人员对帝王酒家、中环广场肯德基等进行了突击检查，检查内容为工作人员是否有健康证、后厨是否干净整洁、餐具是否按照规定消毒、食材进货渠道是否正规等。通过检查，没有发现大的问题。

  市食品监督所所长谢宏介绍，近段时间以来，全市食品监督部门一直对餐饮企业开展检查。市食品监督所对所属的市区内的137家大中型餐饮服务单位进行了拉网式检查。通过检查，对发现的进货查验记录制度不够健全、消毒保洁设施欠缺、餐厨废弃物不能及时清理等问题，已经要求餐饮企业进行整改。“经过后期检查，存在问题的餐饮企业已经整改到位。”谢宏说。晚报记者 刁志远 实习生 高 超