11月26日，新华社以《一根豆芽几多毒？——直击“毒豆芽”生产黑幕》报道了天津市毒豆芽生产、销售、查处情况。“毒豆芽”现象再次引起老百姓的关注。在购买豆芽的时候，没有专业的检测仪器，作为普通市民该如何进行识别呢？

  就此事，记者采访了河南省芽苗菜行业协会理事、河南金豆子蔬菜食品有限公司总经理贾辉。贾辉说，豆芽是老百姓餐桌上的常见菜，但目前，一些不法商贩为了获得更大的利益，违法制作、生产“毒豆芽”。“毒豆芽”的“毒”，主要体现在两方面：一是在豆芽生长阶段加入植物生长激素（也称AB粉）。这类“毒豆芽”大都没有根须，颜色白得刺眼，接近铅笔粗细。AB粉的危害是，可导致儿童发育早熟、女性生理期改变、老年人骨质疏松等，还有致癌可能。二是用漂白剂浸泡豆芽。漂白剂的危害是，容易导致黏膜损伤甚至出现高氯血症，影响视力、肝脏、肠胃，长期食用可能造成多种癌变。

  怎么分辨有毒豆芽与优质豆芽呢？贾辉说，有毒豆芽的形状粗大，没有根须；没有豆的清香，有些有氨的味道；豆芽脆易断。无公害豆芽顶芽稍大，根须长而自然，茎体均匀；根部呈白色或淡褐色，头部呈淡黄色，色泽鲜艳；芽体挺直，长短合适，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象，凑近可以闻到豆芽固有的鲜嫩豆香，无异味。

  作为普通老百姓，在购买豆芽时如何识别有毒与无毒呢？贾辉根据有毒豆芽与优质豆芽的特点总结了三招。

  一看：好豆芽粗细适中，根须稍长，颜色青白或奶白。加添加剂的豆芽粗大，基本上没有根须或根须非常短，颜色过白或灰暗。

  二闻：好豆芽可以闻到一股豆芽固有的鲜嫩气息，用漂白剂和添加剂的豆芽有一种氯的味道，有的还有氨的味道。

  三折：好豆芽有一定韧性，用添加剂的豆芽很容易折断。“毒豆芽”折断后还会有水冒出。