“青青高槐叶，采掇付中厨。”看来，诗圣杜甫不但喜欢吃槐花，又喜欢吃槐叶。

  眼下，正是洋槐花上市的时候。昨天，家住合欢路的王楷到芙蓉路南段的市场上买菜，看到洋槐花，不禁又走向前去。

  王楷说小时候在农村老家年年都吃。当春风吹拂洋槐树，新生的槐叶便成了春风剪出的绿流苏。一株株洋槐树在绿波荡漾里纷纷挂上了花蕾，像一串串雪白的风铃，无声无息却不停顿地吐出了芬芳的语言，微风吹拂洋槐枝，花穗纷纷扬扬，状如白雪，吐出幽幽清香，吸一口，浸入肺腑，妙不可言。抬头看看洋槐树披满了一串串粉个囊囊地洋槐花串儿，谁不饱眼，谁不嘴馋？树下的人有的边捋花、边疯狂地往嘴里塞。洋槐花生吃有点甜，越嚼越香。

  王楷边回忆着当时采摘洋槐花的情景，边挑着。他挑洋槐花跟人家不一样，有的只挑嫩得很的，他挑的都是花朵刚咧嘴的。他说，洋槐花采早了，做出来的洋槐花味道单薄。槐花开得略过，也显现不出很精神的样子，做出来的味道很差，入口粗粗糙糙。刚咧嘴的花簇最好。

  洋槐花既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其他荤素料搭配。

  槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。