每个人心中都有一个难忘的味道，那叫作榴莲的味道，不喜欢的人称之为“臭”，喜欢的人则觉得它香甜可口。倘若改变一种吃法，用千层酥皮包裹果肉，做成类似饺子状的榴莲酥，你是否会改变“臭”的想法？本期，小编推荐金银路与文化路交叉口东南角的泰国榴莲酥，现做现卖的保鲜方式，定会令你吃出不一样的“泰感”。

  做好一块榴莲酥分为三大步：油皮、油酥和内馅，首先制作油皮，将中筋面粉、黄油、糖、温水按比例揉成光滑面团，盖上保鲜膜，10分钟后备用；低筋面粉和黄油制成的油酥，揉成均匀的团状；之后，再把油皮、油酥分别揉成长条，分成若干份；接着，把油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

  接下来就是包榴莲酥，将新鲜的榴莲肉包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 注意烤箱要提前预热180摄氏度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，放置烤箱中层烤30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加可口。

  金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉制作成软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动，吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。老板告诉记者，榴莲酥含有维生素、脂肪、钙、铁和磷等营养元素，要趁热吃口感才最好。

  “俺第一次吃的时候，就喜欢上它了，馋了就来这买上几斤囤着，吃完后再来买。”郭女士笑称，有段时间因为太喜欢榴莲酥，自己就买了一堆工具跟网上学着做，做了几次之后感觉自己实在没有烘焙天赋，还是继续到泰国榴莲酥那光顾吧。

  文/图 晚报记者 杨雪