广式蛋煎粉

  “这道菜里有牛肉丁、鸡蛋、粉条，营养丰富，外焦里嫩，香酥可口，既可当菜也可当主食。”任宏宇介绍说，红薯粉条要提前3个小时用凉水泡上。

  熟牛肉切成末，青、红辣椒切成丁，葱切成末，准备3个鸡蛋。

  泡好的粉条用少量盐、十三香调味。

  鸡蛋打散，放入牛肉末、青、红辣椒丁、葱末，加少许盐和鸡精搅匀。

  锅内放油（比炒菜多些），不断晃动锅让油受热均匀，油热后调成小火，手抓粉条平摊在锅底，开始慢慢煎，看到油少时可在锅边淋少量油，不断晃动锅不让它粘在锅底上，少倾翻饼，再煎，成焦椭饼状时把蛋液均匀摊在上面，再慢慢煎，不断翻动几回，香味就飘了出来。出锅装盘，配上提前捣好的加了香油的蒜汁，真是美味啊！