昨天，家住归德路的王珊打电话说，她习惯用玉米糁和米混在一起煮饭，而且不用水淘，直接煮饭。有一次，她老伴烧饭时用温水泡一下米和玉米糁，把水倒掉后，又倒入开水煮，她觉得这样煮饭口感不好又没营养。她问烧饭到底是用冷水好，还是用热水好？

  昨天，记者联系到了退休的厨师赵现海，他说，一般来说，如果是胀性好一点的早稻米，最好用冷水烧，口感会好一些。如果米里面混有玉米糁，米的胀性就差一些，无论用热水还是冷水，口感上是差不多的。

  记者在网上查了查，有的人说，冷水或者热水烧饭，对于米饭营养的影响没有特别说法，但是米的表面有维生素B，清洗次数太多容易造成营养流失，所以，最好烧饭时不要把米洗得太干净。  

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