凤凰人在饮食方面十分讲究，注重色香味俱全，凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹饪出各种色香味俱全的美味佳肴，如果你去凤凰古城一定不能错过这些美食。

  血粑鸭子

  鸭子煮血粑是凤凰古城最著特色的地方菜，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，食欲大增，真是稀有的美味佳肴。

  酸鱼

  在苗寨，最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼。糯米腌酸鱼有几种吃法，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等，但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

  隔年熏腊肉

  隔年腊肉指的是将当年熏烤的腊肉，待立春后，把它从火炕上取下来，洗掉烟灰，擦掉油泥、污垢，在阴凉处晾干后，在谷仓里干燥的谷堆里放好。因为谷子是吸收水分的，腊肉在谷子里时，水分被谷子吸收干净，因此不会发霉，也不会腐烂。要吃时从谷子里取出来，用开水将其烟黑洗净，放在锅里蒸熟，切成肉片，可蘸着油辣子液调吃。

  板栗炖鸡

  板栗是当地的一大土特产，尤以籽粒饱满、果实肥厚的乌油板栗为最佳。将宰杀的两斤左右的母鸡肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，将会满屋飘香。

  罐罐菌

  罐罐菌，盛产在高寒山区腊尔山一带。罐罐菌喜阳光，一般生长在山坡上。罐罐菌收捡时间多在夏末秋初的高温天气，9月、10月也生长。收捡后的罐罐菌通过人工加工后，晒干，可保色鲜味美。吃罐罐菌有几种吃法，尤以拌猪肉炖吃为最佳。罐罐菌营养价值极高，它是当地腊尔山的一种土特产。

  小米粉蒸肉

  在凤凰县的下五峒，盛产一种带糯性的小米，这种小米产量低，极富营养。制作时，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌着浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。小米蒸肉极富营养价值，鲜美可口，是当地人最喜食的一种佳菜名品。 

  菜豆腐

  菜豆腐是当地苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮。菜豆腐煮好后，再在上面放一些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，促进血液循环，加速消化，对健身健胃极有好处。

  椒包糯米酸辣子

  椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚、极少辣味的辣椒洗净，剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子既清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。 （人民）