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虞城有个“豆芽博物馆”

记者 刘建谠 通讯员 谢卫勋    来源:商丘网-商丘日报

  金豆子食品有限公司的豆芽生产车间。本报融媒体记者 刘建谠 摄

  “金豆子食品有限公司是我们园区入驻的最大一家企业,公司的博物馆体现了金豆子企业从挖掘历史,到一步步发展到今天的历程。”6月27日,商丘食品工业园董事长范乃超说。

  商丘食品工业园地处商丘市商虞交界处,规划园区面积4平方公里,建筑面积约400万平方米,总投资200亿元,为河南首家“资源优势+能源驱动+资本运作”三轮驱动的平台型食品工业园区。为豫东地区唯一一个以打造服务平台为特色的食品工业园区。目前,正在建设的豆制品产业园占地约510亩,建筑面积50余万平方米,总投资20亿元。包括35万平方米标准化厂房、20万吨大豆仓储中心、冷库、研发中心、检验化验中心、数字化运营服务中心。

  6月27日,记者走进金豆子食品有限公司的博物馆,在讲解员的引导下,领略了金豆子从创业第一家工厂到布局全国的集团化企业,也见证了金豆子食品有限公司一步步成长为大中型企业的历程。

  金豆子食品有限公司博物馆共有5个展厅,建筑面积约4000平方米。走进博物馆的第一展厅,首先映入眼帘的是4米曲面显示电子屏,3分钟的视频讲解金豆子食品有限公司的发展历程。

  第二展厅,为大家讲述的是豆芽的起源和历史传承。

  豆芽文化的起源来自大豆,大豆的驯化培育始自中国中原地区。虽然豆芽的培育时间已不可考,但早期的豆芽首先是用于食疗,其次用于道家养生。到宋朝时,作为“活体蔬菜”,食用豆芽已相当普遍,并与笋、菌一起,被列为素食鲜味三霸之一。后来随着郑和下西洋、李鸿章出使外国,豆芽生产工艺传到了世界各地。

  商代前期的都城在今商丘,土地肥沃,气候温和,十分适应大豆的生长。商丘一带是全国有名的大豆中心产区。

  在第二展厅走廊一边的展柜里,依次摆放着甲骨文中有关大豆种植记载的书籍、大豆炭化的种子、二里头遗址出土以及石磨、石棒、石铲、石臼等器皿。

  相传商汤之时,商部落崛起,以毫(今商丘)为都城,征伐夏桀。为解军需蔬菜之急,厨师出身的宰相伊尹,培育出豆芽菜献给商汤。士兵食后,斗志倍增,一战攻灭夏桀。到南宋后期,林洪所著的烹饪著作《山家清供》中,更是详细描绘了豆芽美食的烹饪方法。千百年来,豆芽一直是广受人们喜爱的膳食佳品。

  第三展厅以民俗故事·豆芽文化为基本内容。

  豆芽,亦名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽等,是各种豆类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。以其品种丰富、营养全面、白嫩清爽,自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。

  展厅的第一单元包含了“种生求子”“长命菜”“婚姻如意”“春节炖豆芽”的几个民间习俗。古代圣贤先哲也留下了许多赞美豆芽的千古美文。珍珠翡翠白玉汤、白龙闹海、李鸿章杂碎、金钩挂银条等菜品各有故事,精彩粉呈。

  芽苗菜在生产过程中,在水解酶的作用下,将高分子贮藏的物质转为可溶性的、人体易吸收的简单物质,形成大量的活性植物蛋白,因而芽苗菜又称“活体蔬菜”。在展厅的豆芽与皇家饮食文化单元里,皇家菜谱列出了多种豆芽的做法及补益功能。

  金豆子博物馆的第四展厅,向我们叙述了金豆子食品有限公司的发展历程。

  金豆子食品有限公司目前已实现全产业链发展,并与中粮集团、益海嘉里集团、河南粮食投资集团、杭州祖名股份等数家集团公司实现贸易合作。工业园区项目全部入驻达产后,将形成豆制品产、加、销、贸、工、农一体化和一二三产深度融合的发展格局,极大推动豫东乃至河南省豆制品规模化和绿色化发展。

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