“中伏荞麦，末伏菜（油菜）。”每年的中伏一到，乡亲们便会种荞麦。“三页瓦，盖座庙，里面一个白姥姥（荞麦）。”我对荞麦有着一份特殊的感念之情，那情从小时候一直流淌到现在，悠悠不断，日渐浓酽。

　　小时候，割完麦子父亲便利用劳动之余的时间往地里拉农家肥，一堆一堆，一行一行，整齐有序地排列在地里，然后，一锨一锨均匀地撒开，在父亲“看犁沟”的吆喝声中，老黄牛拉着犁将麦茬和肥翻埋进了地。伏到了，火热的夏天也到了，播上荞麦的地在一场透雨后，麦苗破土而出，在接受酷暑的洗礼中，玩强地生长着。

　　荞麦一拃高了，叶子六七片，嫩绿中稍带一点浅红。母亲将稠密处的苗尖拔下来，用开水烫熟，凉拌便是一道菜，或是炒一下，酸酸涩涩的香，或是拌在面条里，撩拨着孩子们的食欲。

　　或许出生在酷暑里，荞麦经受了高温，秋凉后，会快速地生长，很快拉长茎秆，赤茎绿叶，像乌树叶，枝繁叶茂，开出了一串串、一嘟噜一嘟噜的细小的白花，花小但稠密热烈，引蜂招蝶。荞麦罩满了地，厚厚的，像花色的地毯，一场丰收的欢宴就此拉开帷幕。而后，赶在了霜冻前，结出如羊蹄，有三棱黑色的果实来。

　　荞麦的营养和药用价值自不必说，荞面与玉米、高粱面相比，算是粗粮中的宠儿，不是天天可以吃到，一定是逢年过节、偶尔改善口味的佳品。在母亲的手中，荞面可以变着花样成为美食。荞面凉粉，母亲将荞麦糁子（去掉外皮即可），用水泡酥，用擀面杖擀细，然后用清水洗出淀粉，沉淀均匀，把好水的量，会做出筋道发亮的凉粉来。还有荞面削筋，母亲会使劲地和面揉面，直至筋道有力。麦面、高粱面和荞面和在一起做出的旗花面自然成为待客的佳肴。

　　碾打后的荞麦秆和叶子，父亲再三碾压至细小而柔软的草料，储藏于窑内，冬天，那可是猪的饲料。荞皮是枕头里填充的料，圆鼓鼓的荞皮枕头，轻，透气，枕上不上火，到现在，我们的枕头都还是荞皮枕头。

　　小区旁的老李家饸饹面馆，天天坐满食客，老板忙得乐开了花，大碗大碗的荞面削筋和饸饹透出了乡亲们对荞面食品的热爱，我也一样，每周的菜谱里，必有一顿母亲牌的旗花面。

　　中伏到了，荞麦种在了地里，也长在了我的心里，父亲播种的身影依然是那样的清晰，母亲的叮嘱也在耳畔响着，哼一曲《荞麦》歌，“唱起你的时候，我想起了家”，不也是浓浓的情吗？