如今不少人认为鸡蛋含有脂肪，尤其在减重期内不敢多吃甚至不吃。商丘市中心医院中西医结合科主任、脾胃肝胆科主任医师王友杰表示，鸡蛋富含蛋白质，虽然含有一定脂肪，但仍然是一种适合减重人群的营养食品。

　　王友杰说，一个中等大小的鸡蛋热量约为90千卡，其中约有6克蛋白质和5克脂肪。鸡蛋中的热量约四分之三在蛋黄中，四分之一在蛋清中。蛋白质的分布接近鸡蛋的一半。蛋黄中的营养主要是蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、B族维生素（如叶酸、硫胺素、核黄素、泛酸、维生素B12）和矿物质（如铁、钙、锌、磷）等。蛋清中的营养主要是蛋白质、少量脂肪、B族维生素（如核黄素、泛酸）和矿物质（如钠、钾、镁）等。

　　“对于除高血脂人群以外的人来说，建议每天食用一个到两个全蛋以补充蛋白质、维生素和矿物质等营养。而蛋清则可以食用更多，以增加蛋白质的摄入。”王友杰说，此外，有个别胆固醇高的患者认为不能吃鸡蛋，其实这也是一种误解，胆固醇高患者能适量吃鸡蛋，但不可过量，建议每天的食用量为50g（约1个）。

　　据王友杰介绍，鸡蛋中含有丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，胆固醇高患者适量吃鸡蛋，一般不会导致胆固醇水平明显升高，还可以补充体内的营养，对身体有一定益处。但是建议胆固醇高患者不要过量吃鸡蛋，鸡蛋也含有一定数量的胆固醇，如果过量吃就可能会导致胆固醇水平升高，导致病情加重。此外，对鸡蛋过敏、消化不良、脾胃虚弱等人群也应慎吃鸡蛋。“胆固醇高患者需要保持清淡饮食，不要吃脂肪含量高的食物，比如肥肉、炸鸡、炸串等，以免导致体内脂肪堆积，影响自己的身体健康。”

　　王友杰提醒，烹饪方式以蒸煮鸡蛋或少油煎蛋为最佳。即使喜欢吃溏心蛋，应烹饪到七分熟或以上，这样可以增加蛋白质的吸收利用率。维生素和矿物质的补充对于减重人群来说十分重要，而鸡蛋的蛋白质不仅质优，而且可以帮助控制食欲和提高饱腹感。