夏日来临，气温逐渐升高，各种致病微生物繁殖加快，易导致食物腐败。特别是熟食制品及凉菜、冷食等食品，如果加工或储存不当，食用后极易引发身体不适。

　　如何让肠胃健康度夏？中国营养学会注册营养师、山西医科大学卫生管理与政策研究中心主任程景民教授专门为消费者打造了一份夏季饮食安全攻略。

　　采购要谨慎

　　线下采购食品时，要做好个人防护，不到人多的地方扎堆购物。要到正规商场、超市或市场采购新鲜食物，避免用手直接接触冷冻食品，接触食品后切记不要用手触摸口鼻眼等部位。

　　网购食品时，要选择正规和信誉好的网络平台采购。收到快递时，可用75%的酒精对外包装进行预防性消毒，处理后及时洗手。

　　除此之外，夏季采购食材应格外留意以下三点：

　　预包装食品要检查包装表面是否整齐光洁、有无破损，标识信息是否清晰齐全。凡真空包装食品出现漏气、胀袋等现象的，罐头出现鼓盖、胖听的，干货、调味品出现霉变、生虫的，需要低温储存的酸奶、鲜奶、火腿等食品未储藏在低温储存设备内的，都不要购买、食用。

　　散装食品应选择食品隔离罩上有标签标注的食品，同时注意查看生产日期、保质期和生产单位等信息。

　　熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店购买，购买时要观察色泽、气味有无异常；一次购买量不宜过多，已开封的熟食制品一定要密封后冷藏保存，并尽快食用；不要购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。

　　清洗须彻底

　　果蔬类：清洗时应先用流动的洁净水反复冲洗，以去除表面可能残留的细菌或污染物。然后，放到盐水中（盐具有一定消毒杀菌作用）浸泡10分钟，最多不超过半小时，再清洗食用。这样既可以最大限度地溶解蔬果表面的残留农药，又不会因浸泡时间过长，导致溶解在水中的农药向果蔬内渗透。

　　肉类：不建议用水龙头直接冲洗，因为这样很容易使细菌随着水溅到其他地方，造成交叉感染。正确方法是用专门的器皿装水清洗，之后再清洁器皿。处理完肉类后要用肥皂和流动水洗手20秒以上，并彻底清理案台和容器。

　　烹饪要烧熟煮透

　　加工前，要仔细检查食品安全质量。加工食品时，刀具、案板、盆筐、碗碟等应生熟分开，不可混用，使用后勤用沸水消毒杀菌；生、熟食品要分开贮存、加工、处理，防止熟食成品与半成品、食品原料间交叉污染。

　　烹饪时，要烧熟煮透。从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前，不要在室温下自然解冻，可以用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水等彻底解冻；凉拌菜可适量加入生蒜杀菌。

　　保持手部清洁，做饭之前、期间和之后，要用流动水洗净双手。

　　（来源：河南省卫生健康委）