今年年初，“豫见美食·香约商丘”商丘十大“名吃、名厨、名菜”评选揭晓，十大“名吃”中有古城刘家烧饼、麦仁辛家五香驴肉、陈家糟鱼、商丘特色羊肉、商丘麻花、夏邑苏腊月（sa）汤、老行署果木烤鸭、贾寨豆腐干、商丘水煎包、睢县特产焦饹馇。十大“名菜”为：豆腐乳蒸羊肉、九龙扒猪脸、明秋小羊腿、水激馍、豫菜扒三样、酒香鲍汁肉、大有丰腐乳虎皮扣肉、豫东葱扒羊肉、红烧黄河鲤鱼、金葱烧猴头菇。

　　获评的很多都是荤菜，其中以羊肉为最，仅此一项就有关家垛子羊肉、利民田家羊肉、柘城李凤荣蒸羊肉、海家柘城蒸羊肉4家当选。虽然我是一个素食主义者，但这几家的羊肉我都吃过，实话说，各有特色。为什么吃？入乡随俗。大家都说去，你不去，或者，你去了，却盯着他们吃，自己不吃，都不是好办法。素食主义者和纯吃素是不画等号的。

　　如果论素食中的最爱，我的老伙计很多都知道我的两大顶级爱好：豆腐干和水煮花生米，没此两样或之一作配菜，一切荤素都寡淡无味。这次有贾寨豆腐干当选，我觉得绝对实至名归，非常符合大众的想法。

　　著名作家汪曾祺是美食家，光写吃的文章就有数十篇。我非常喜欢他的作品，睡前总爱看一两篇。我发现，他对豆腐非常有研究，估计应该也很爱吃。他说，豆腐点得比较老的，为北豆腐，能用秤钩钩起来，扛着秤杆走几十里路。点得较嫩的是南豆腐，再嫩即为豆腐脑，比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。

　　其实，如果早上喝豆腐脑或豆粥，中午吃豆腐干拌花生米，晚上来碗豆花，我觉得自己能连吃三个月而不厌倦。为何？要穿还是粗布衣，要吃还是家常菜，清淡、简单又可口的美食，就会有经得起时间考验的韧性。当然，凡事不能一概而论，如果论起人对美食的欲望，那真可以说是“万千人等皆不同”。

　　豆腐压紧成型，是豆腐干。有的豆腐干压得不紧实，松散，一拌葱段就不成型，口味就差得多了。贾寨的豆腐干，酱油色比较重，一般都是四四方方的，压得比较紧实，一排排经真空包装后，排得更密。这种豆腐干用刀切成薄片，大葱段一拌，浇上纯正芝麻香油，味道棒极了。

　　卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。压得紧而且更薄的，叫千张。虞城谷熟、站集那一片，有一种卷在白布层中压成的相对圆润的白豆腐干，比贾寨的豆腐干松一些，一般早集有卖，还比较抢手。这种豆腐干我吃过，豆香味明显，口感也不错。但它没有进入十大“名吃”，估计它始终是小作坊制作，不能量产，影响力相对小些。